Món cá kho làng Vũ Đại gây ấn tượng bởi cái tên gợi nhắc một ngôi làng trứ danh trong tác phẩm văn học Chí Phèo của nhà văn Nam Cao. Không chỉ thế, món cá kho theo công thức bí truyền này thực sự là một món tốn cơm ngày Tết.
| Hà Nam nổi tiếng với đặc sản gì đậm tình quê? |
| Bữa cơm của Hoài Linh trước giờ lên sân khấu: Không canh rau, chỉ cá khô và mắm |
|
| Món cá kho làng Vũ Đại là thương hiệu nổi tiếng của làng Đại Hoàng, Lý Nhân (Hà Nam) (Ảnh: Cakholangvudai) |
Món cá kho làng vũ đại là cái tên được nhiều bà nội trợ và giới sành ăn nhắc nhiều trong những năm gần đây. từ cái tên ấn tượng, gợi nhớ một tác phẩm văn học lừng danh "chí phèo", món cá kho làng vũ đại đi vào từng mâm cơm của nhiều gia đình việt và trở thành món ăn thường được gợi nhớ mỗi dịp tết đến xuân về, dù trước đó, món cá kho không phải là món được xếp vào thực đơn ẩm thực ngày tết.
Vì sao món cá kho làng vũ đại lại được xướng danh là một món ăn vào dịp tết ở nhiều năm trở lại đây? bí quyết chính là ở tất cả các khâu là nên món cá kho: nguyên liệu, cách nấu, và cách tạo ra giá trị của sản phẩm (thương hiệu).
|
| Nguyên liệu để làm món ca kho phải là những nguyên liệu tươi ngon 100%, từ con trắm đen được đánh ở ao cho đến quả chanh, quả ớt, củ riềng, củ gừng đào hái ở vườn nhà (Ảnh: cakholangvudai) |
|
| Củi nhãn chuyên dùng để kho cá, không thể dùng loại củi khác bởi chỉ có củi nhãn mới kho ra vị cá "chuẩn làng Vũ Đại" (Ảnh: Dân Việt) |
|
| Cá được kho liên tục từ 14- 16 tiếng đồng hồ (Ảnh: Bizlive) |
|
| Trong thời gian kho, người nấu phải liên tục cho thêm nước vào niêu đề phòng cháy nồi (Ảnh: Bizlive) |
|
| khói nhãn cay sè mắt nên năm nay những người chuyên kho cá phải đeo mặt nạ chống khói (Ảnh: Tri thức trẻ) |
|
Món cá kho đã ra mâm. Một niêu cá kho phải được nêm nếm đủ 10 loại gia vị truyền thống gồm gừng, giềng, chanh, nước dừa, nước mắm, nước cốt cua đồng, tiêu, ớt, ớt, mỳ chính. Các gia vị hoà quyện cùng thịt cá trắm đen được kho bằng củi nhãn và loại niêu đặc biệt được đặt riêng, tạo nên sự độc đáo cho món cá kho làng Vũ Đại và khiến món ăn trở nên nổi tiếng (Ảnh: Vietnamnet) |