Bánh phở khi mua về, bạn để nguyên các lớp, không phải tách thành từng miếng mỏng. Rồi bạn dùng sao cắt bánh phở thành từng miếng vuông vừa ăn. Tỏi và hành khô bóc vỏ băm nhỏ.
Thịt bò khi mua về bạn rửa sạch, cắt mỏng. Rồi ướp thịt bò với tỏi băm, 1 muỗng cafe hạt nêm, tiêu xay, 2 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe dầu hào. Sau đó, trộn đều lên và ướp 15 phút.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau rồi cho vào nước có pha ít giấm ngâm 5 phút. Sau đó, vớt ra để ráo. Cà chua bạn đem rửa sạch, cắt múi cau.
Bạn cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nống, bạn thả bánh phở vào. Lưu ý, không nên bỏ quá nhiều bánh vào cùng một lúc vì rất dễ dính vào nhau. Bạn chiên với lửa vừa cho đến khi bánh phở vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bạn cho ít dầu vào chảo, cho phần thịt bò đã ướp vào rồi xào cho thịt bò vừa chín tới thì trút ra đĩa, phần nước thịt bò bạn cho vào chén riêng.
Tiếp tục, bạn cho thêm ít dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho tiếp các nguyên liệu gồm cà rốt, cà chua, hành tây vào xào. Khoảng 2 phút, bạn cho thêm cải ngọt vào xào. Nêm nếm với 2 muỗng đường, 2 muỗng bột nêm cho vừa ăn. Xào đến khi rau củ gần chín tới, thì bạn trút ra đĩa, để phần nước xào ra riêng.
Bạn hòa tan bột năng cùng với nước ấm. Tiếp theo, cho nước rau xào và nước thịt bò vào chảo, đổ bột năng từ từ vào rồi khuấy đều để nước xốt đặc sánh. Sau đó, bạn cho phần rau củ và thịt bò xào vào, đảo đều lên.
Vậy là hoàn thành. Bạn bày bánh phở chiên phồng ra đĩa, cho phần thịt bò, rau củ xào lên trên, rồi rắc thêm ít tiêu, ngò rí băm lên là thưởng thức.