Món thịt chuột đặc sản của người làng Giống
Tin liên quan
- Có 1 loại hẹ sống ở dưới nước: Là đặc sản sống ở miền Tây chỉ có vào mùa lũ, giúp mát gan, lợi tiểu (22/05/2024)
- Đặc sản nổi tiếng, chỉ có ở Thanh Hóa, xưa cho lợn ăn, nay xuất khẩu nước ngoài 200.000 đồng/kg (22/05/2024)
- Loại rau khi rửa với nước tạo bọt như xà phòng, nhiều người nhìn đã hãi nhưng là đặc sản đắt đỏ (22/05/2024)
- Món ăn được ví như tinh hoa hội tụ của Hà Nội khi chuẩn bị vào hè, dân sành ăn khó lòng mà từ chối, không thể bỏ qua dịp này (22/05/2024)
- Rum biển đặc sản chỉ có ở Nghệ An được cho là thần dược giúp tăng bản lĩnh đàn ông (19/05/2024)
Cảnh mua bán chuột đồng đã sơ chế tấp nập ở ngã ba đầu chợ làng Giống. Khi nói về món ăn này, người dân cho biết có hương vị thơm ngon không kém các loại thịt gia súc phổ thông khác.
Những "thợ săn" ở làng đi bắt chuột đồng bắt đầu từ tháng 5 Âm lịch và kéo dài đến Tết Nguyên đán, chủ yếu vào cuối vụ gặt khi cánh đồng còn trơ gốc rạ. Thời kỳ này chuột béo do được ăn lúa thóc trên cánh đồng.
Chuột bắt về phải còn tươi sống, sau đó dội nước sôi khoảng 70 độ C để làm sạch lông. Nếu nước quá nóng sẽ làm tuột da chuột, khó chế biến. Chuột bắt về thường được phân thành 2 loại, loại có màu lông vàng từ 2 - 3 lạng và loại lông đen người dân gọi là "chuột cống" trọng lượng từ 5 - 7 lạng. "Chuột cống" này là chuột to sống ở đồng ruộng không phải loại chui lủi quanh cống rãnh hôi thối các khu dân cư.
Quy trình sơ chế khá đơn giản, sau khi làm sạch lông, chuột được đem thui bằng rơm nếp, mổ bỏ ruột, giữ lại gan. Đầu, 4 chân và đuôi cũng bị cắt bỏ.
Thông thường người thợ bắt chuột đi từ 5h sáng đến khoảng 13h mới về. Chuột được sơ chế ngay sau đó để vừa tươi ngon và kịp mang ra chợ bán buổi chiều.
Ở làng Giống, người thợ bắt chuột đi khắp các cánh đồng để săn, có nhiều khi sang cả các vùng lân cận như Hà Nam, Bắc Ninh.
Anh nguyễn văn quân và bộ đồ nghề bắt chuột tự chế của mình. người làng giống bắt chuột mà không dùng tới chó, họ tìm hang chuột rồi đặt rọ vào các cửa hang sau đó dùng cuốc bới dần, chuột chạy tự chui vào rọ.
Trung bình anh quân bắt một buổi được khoảng 20 kg chuột đồng, các "đồng nghiệp" của anh ở làng giống cũng có sản lượng tương tự. chuột sau khi được sơ chế bán tại chỗ với giá 150 nghìn/kg nguyên con chưa mổ.
Anh Nguyễn Văn Đoàn cũng là một thợ bắt chuột có thâm niên ở làng Giống. Thường gia đình anh sau khi sơ chế bán hết ngay tại nhà, khách muốn ăn phải đặt trước mới còn.
Theo người dân ở đây, thịt chuột thông thường được chế biến thành 3 món: giả cầy, luộc, quay. thịt chuột đồng ăn không bị mùi hôi, hương vị sau chế biến thành món ăn lên đĩa cũng khá hấp dẫn và khác biệt.
Người dân làng giống cho biết một tuần mà không có bữa thịt chuột thì lại cảm thấy thòm thèm, nhớ nhớ...
NguồnDân Trí
Link bàigốc
Tin liên quan
- Đặc sản chỉ có ở Thanh Hóa, nhìn sợ khiếp vía nhưng nổi tiếng ngon ngọt, ai ăn thử cũng mê tít (13/05/2024)
- Đặc sản chỉ có tại Hải Phòng, xưa đầy không ai biết giờ được săn lùng, 150.000 đồng/kg (07/05/2024)
- Đặc sản nức tiếng ở Phú Yên, trông dữ dằn nhưng rất thơm ngon, giá đắt đỏ vẫn được nhà giàu săn lùng (10/05/2024)
- Loại đặc sản nhỏ như chiếc cúc áo nhưng rực rỡ sắc màu được vạn người mê khi hè về, là món tủ của hội bà tám (07/05/2024)
- Rau này trước đây toàn nhổ vứt đi hoặc cho trâu ăn, nay thành đặc sản lạ với dân thành phố, có giá lên tới 70.000 đồng/kg (09/05/2024)
Tin cùng chuyên mục
Tin cùng nội dung
-
Campuchia nổi tiếng với những món ăn đường phố được chế biến từ các loại côn trùng. Một trong những đặc sản không thể không kể đến là món kiến đỏ xào thịt bò.
-
Chuồn chuồn rán, châu chấu chiên, thịt chuột trắng, thằn lằn nướng... là những món đặc sản của Indonesia vừa kinh dị vừa hấp dẫn mà không phải du khách nào cũng dám thử.
-
(MangYTe) - Quýt hồng Lai Vung được trồng ở nhiều xã của huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp và đã trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích.
-
(MangYTe) - Măng là món ăn đặc sản nổi tiếng thơm ngon trên vùng núi Tây Bắc. Măng tươi có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau cùng cách chế biến khác nhau.
-
Cá tươi gồm: cá cơm trỏng, cá mai, cá lép, cắt bỏ đầu, đuôi, vi cá, rồi làm vảy, cắt sát lườn cá, rửa sạch lấy hết máu ở xương cá, và tách ra làm hai bỏ xương giữ phần thịt dùng làm gỏi.
-
Nếu có ai bất chợt hỏi, món ăn nào là đặc trưng của Hà Nội, tôi tin rằng nhiều người chẳng thể trả lời được. Hà Nội luôn thay đổi giữa cái cũ và cái mới...
-
Trưa mùng 5 Tết, tự nhiên Thái Thanh Bình, Bí thư thị xã Ayun Pa gọi, tưởng ông này đang trên Pleiku gọi nhậu vì tuy làm Bí thư Ayun Pa nhưng nhà ông này ở Pleiku, nhưng không, y bảo, em đang dưới làng, thấy bà con đang đánh cá sông Ba, em mua một ít gửi anh ăn... sau Tết cho đỡ ngán.
-
Nói tới món lươn thì không đâu nổi tiếng bằng Nghệ An. Miến lươn Nghệ An nổi tiếng vì vị ngon ngọt đậm đà của nước dùng và đặc biệt là cách chế biến lươn khác biệt.
-
Giá thu mua tại vườn chỉ 2.000 đồng nhưng giá bán hồng giòn, hồng trứng Đà Lạt tại Hà Nội có lúc đã lên tới 55.000 đồng/kg, cao gấp hơn 20 lần.
-
Món nấm mối tự nhiên giá bạc triệu ở khu vực Tây Nguyên được nhiều người ưa chuộng đã được trồng bằng cách ủ vào mùn cưa rồi bơm chất kích thích.