Chất tạo ngọt nhân tạo được sử dụng trong chế biến nhiều loại thực phẩm, đồ uống... như các loạisoda, các loại bánh mứt kẹo, đồ tráng miệng..., các chất này là những chất phụ gia thay thế đườngtự nhiên làm từ mía, củ cải đường..., có khả năng tạo ra vị ngọt sắc, đậm nhưng không hoặc cung cấprất ít năng lượng (calori) cho cơ thể.
Nghiên cứu tác động của những chất tạo ngọt nhân tạo nàytrên các con chuột trong phòng thí nghiệm và trên một nhóm nhỏ những người tình nguyện, các nhànghiên cứu phát hiện ra các chất này đã làm rối loạn thành phần và chức năng của các vi khuẩn đườngruột trong cơ thể.
Tạp chí khoa học Anh quốc mang tên The Nature đã đăng tải nhận định của các nhànghiên cứu: "Các chất tạo ngọt nhân tạo được đưa rộng rãi vào các thực phẩm với ý đồ giảm bớt phátsinh năng lượng (calori), bình thường hóa tỉ lệ đường huyết, giải quyết sự thèm muốn của cơ thể đốivới các sản phẩm có đường.
Tuy nhiên các công trình nghiên cứu của chúng tôi đã nhận thấy rằngchính các chất tạo ngọt nhân tạo này lại là thủ phạm góp phần trực tiếp vào việc làm gia tăng cănbệnh đái tháo đường mà chúng ta đang muốn chống lại...".
Bệnh nhân ĐTĐ thường bị rối loạn dung nạp glucose.Thực nghiệm do FDA, Hoa Kỳ đã tiến hành như sau: thêm vào lượng nước uống hàng ngày của các conchuột thí nghiệm một lượng thích hợp, vừa đủ để có thể dung nạp được, phù hợp với cân nặng của từngcon - ba chất tạo ngọt nhân tạo thông dụng nhất là: đường aspartam, đường sucralose và đườngsaccharin.
Kết quả là ở các con chuột này, sau một thời gian, đã xuất hiện và tiến triển một sựkhông dung nạp đối với đường glucose, trái ngược với các con chỉ được uống nước thường hoặc nước cóglucose.
Thực nghiệm đã được lặp lại với các con chuột khác bằng những liều lượng chất tạo ngọt thay đổikhác nhau, nhưng luôn cho kết quả như nhau. Sự không dung nạp glucose xuất hiện khi cơ thể phản ứngkém đối với tác động của insulin và sự gia tăng những nỗ lực để kiểm soát tỉ lệ đường trong máu. Đólà hiện tượng thường xuất hiện trong giai đoạn tiền đái tháo đường của cơ thể.
Nghi ngờ thành phần và hoạt động của các vi khuẩn đường ruột của các con chuột thí nghiệm có thểbị ảnh hưởng trong hiện tượng trên, các nhà nghiên cứu đã cấy chất thải, phân của các con chuộtđược nuôi với các chất tạo ngọt nói trên vào ruột các con chuột khác đã được khử các vi khuẩn cũbằng kháng sinh.
Kết quả là các con chuột này đến lượt chúng cũng có biểu hiện "không dung nạpglucose" chứng tỏ những thay đổi trong các vi khuẩn đường ruột đã có một tác động nhất định đối vớihoạt động của chúng và có thể là lý do gây ra hiện tượng nói trên.
Thực nghiệm cũng được tiến hành trên các tình nguyện viên vốn không có thói quen sử dụng cácchất tạo ngọt nhân tạo, sau một tuần được cho dùng với những liều lượng hàng ngày phù hợp, quá nửatrong số họ đã có biểu hiện đường huyết tăng cùng với những biến động trong hệ vi khuẩn đường ruột.
GS.TS Eran Elinav thuộc Học viện Weizmann, Israel đã đưa ra giải thích: Có thể một số vi khuẩnđường ruột nào đó đã tác động với các thành phần hóa học của các chất tạo ngọt - mà không bị ruộtnon hấp thụ - đã tạo ra các phản ứng viêm, gây ra rối loạn về chuyển hóa như hiện tượng "không dungnạp glucose" tức biểu hiện của bệnh đái tháo đường.
GS.TS E.Elinav cũng đề xuất mong muốn tiếp tục có những nghiên cứu sâu hơn về hiện tượng này,cũng như cần có sự theo dõi sát sao, chống lạm dụng các chất tạo ngọt nhân tạo ở người với liềulượng được kiểm soát thật chặt chẽ tại các cơ sở nghiên cứu khoa học y, dược, các doanh nghiệp chếbiến thực phẩm và các cơ sở khám chữa bệnh - cũng như đối với mọi người dân trên toàn thế giới nhằmhạn chế đến mức tối đa những tác động trái ngược của việc sử dụng các chất phụ gia này đối với cănbệnh đái tháo đường.
Chủ đề liên quan:
chất tạo ngọt chất tạo ngọt nhân tạo đái tháo đường mắc bệnh mangyte.vn nguy cơ nguy cơ mắc bệnh nhân tạo tăng nguy cơ tăng nguy cơ mắc bệnh tạo ngọt tháo đường